オーブンを400°F（200°C）に予熱します。

鍋でブロスを沸騰させ、キジ肉、にんじん、セロリを加え、キジが完全に火が通るまで約15分間煮ます。グリンピースを加えてさらに1分間煮ます。その後、液体をこして保存します。

別の鍋でバターを中火で溶かし、タマネギが透き通るまで約5分炒めます。少しずつ小麦粉を混ぜて滑らかにします。予め取っておいたブロスと牛乳を加え、絶えず攪拌しながら煮込みます。塩、ローズマリー、黒コショウ、セージ、セロリの種を加え、中弱火でソースがとろみつくまで約5分煮込みます。

オーブンの温度を375°F（190°C）に下げます。

1つのパイ生地を型に入れ、軽く卵白を塗ります。

オーブンで生地を薄く焼き色が付くまで約5分焼きます。

焼いた生地にキジと野菜のミックスを約1/4入れます。残りのキジと野菜のミックスをソースと一緒に混ぜ、生地に注ぎます。2枚目の生地を上に置き、端を押さえて密閉します。蒸気穴のためにイニシャルを彫り込みます。