オーブンを300°F（150°C）に予熱し、オーブンラックを一番低い位置に置きます。

耐熱ボウルで卵黄、¼カップの白砂糖、バニラを滑らかになるまで混ぜます。徐々にホットクリームを加えながら絶えず混ぜ合わせます。

ボウルを二重鍋にかけ、とろみがつくまで軽く調理しながらかき混ぜます。

混合物をramekinsまたはベーキング皿に移し、オーブンでセットするが少し揺れる程度に約20〜30分焼きます。

焼いたクレームブリュレを冷蔵庫で2時間冷やします。

大さじ2杯の白砂糖とブラウンシュガーを混ぜ合わせ、冷やしたクレームブリュレに均等に振りかけます。