オーブンを350°F (175°C)に予熱します。グラハムクラッカーをフードプロセッサーのボウルに割り入れます。砂糖を加え、大きなパン粉ができるまで混ぜます。バターを加えて、わずかに湿った砂のような状態になるまで混ぜます。

10インチのスプリングフォームパンを軽く油を塗ります。底と側面約1インチに混合物を軽く押しつけます。

予熱したオーブンで、端がほんのり黄金色になり、香ばしい香りがするまで焼きます。約8分間です。冷まします。オーブンの温度を325°F (165°C)に下げます。約3クォートの水を沸騰させます。

クリームチーズをスタンドミキサーのボウルに入れます。パドルアタッチメントを使用して、中速で滑らかになるまで泡立てます（空気をあまり含ませないようにします）。砂糖を加えて滑らかになるまで混ぜ、必要に応じてボウルの側面をこすります。サワークリーム、バニラ、レモン汁、塩を加えて混ぜ合わせます。ミキサーを低速にして、卵を1個ずつ加え、それぞれ完全に混ざるまで混ぜます。

準備したクラストに混合物を注ぎます。パンの底と側面を丈夫なアルミホイルでしっかりと包みます。パンを大きな深いロースティングパンに入れ、オーブンにセットします。沸騰したお湯を慎重にロースティングパンに注ぎますが、ホイルやチーズケーキの中に水が入らないように注意します。

中央がわずかに揺れるまで予熱したオーブンで焼きます。約50分間です。鍋を慎重に取り出し、チーズケーキを水浴びで15～20分間冷まします。約10分後、チーズケーキが側面から離れ始めたら、ナイフで側面を一周します。

水浴びから包んだチーズケーキを取り出し、ワイヤーラックに置き、完全に冷まします。約1時間です。チーズケーキの包装を解き、冷蔵庫に入れ、十分に冷やしてから提供します。少なくとも4時間は冷やしてください。

イチゴの半量を大きなソースパンに入れ、砂糖、レモン、バニラ、コーンスターチ、水を混ぜます。頻繁にかき混ぜながら、強火で沸騰させます。中火にして、ベリーが柔らかくなるまで煮込みます。

ポテトマッシャーを使ってイチゴを少し粗めにつぶします。さらに約10分間煮詰めて濃厚にします。火から下ろし、残りのイチゴを加えて室温まで冷まします。提供するまで冷蔵します。