オーブンを425°Fに予熱し、オーブンラックを下から中段に調整します。

中ボウルに小麦粉、塩、ベーキングパウダー、3大さじの砂糖を混ぜます。凍ったバターを2小さじ分すりおろして乾燥材料に入れ、コーティングするために混ぜます。残りのバターも同様に繰り返します。

卵と半々を混ぜ、それを乾燥材料に注ぎ入れます。フォークでかき混ぜて生地のかたまりを作ります。必要に応じてもう少し半々を加えて生地をまとめます。

生地を作業台に出し、8x4インチの長方形に押しつけます。6つの正方形に切り分け、それらを約1インチ間隔でベーキングシートに置きます。卵白（オプション）を表面に塗り、2大さじの砂糖を振りかけます。黄金色になるまで約12〜14分焼きます。5〜10分ほど冷まします。

ベリーミックスを作るには、解凍したベリーと新鮮なベリーを砂糖と一緒にボールに入れ、砂糖が溶けるまでそのまま放置します。

ホイップクリームを作るには、冷えた生クリームをハンドミキサーで柔らかいピーク状になるまで泡立てます。徐々に1大さじの砂糖とバニラエキスを加えながら泡立て続けます。