オーブンを225°F（110°C）に予熱します。2枚のクッキングシートをアルミホイルまたはベーキングペーパーで覆います。

大きなガラスまたは金属製のボウルで、卵白、塩、ターターソルトを泡立て、ソフトピーク状にします。次に砂糖を少しずつ加えながら引き続き泡立て、硬いピーク状になるまで混ぜます。スプーンですくって1インチ間隔で準備したクッキングシートに落とし、キャンディを砕いたものを振りかけます。

予熱したオーブンで1時間半焼きます。メレンゲは内部が完全に乾燥しているはずです。焼き色をつけないように注意してください。