すべての材料を用意します。

大きなボウルで、電動ミキサーを使ってバター、白砂糖、バニラを滑らかになるまで混ぜます。

小麦粉、ピーカンナッツ、塩を加え、電動ミキサーで低速で生地がまとまるまで混ぜます。

生地を2等分し、それぞれをラップを使ってロール状に形作り、冷蔵庫で少なくとも1時間、または一晩冷やします。

オーブンを175°C（350°F）に予熱します。天板にベーキングペーパーを敷きます。

卵黄を小さじ1杯の水で溶き、ロール全体に卵液を塗り、デメララシュガーをまぶします。

生地のロールを1/2インチ厚さに切り、天板に並べます。

底が軽く茶色くなるまで約15～16分間焼きます。