オーブンを華氏250度（摂氏120度）に予熱する。ベーキングシートにクッキングペーパーを敷き、その上に3つの円を描く。クッキングペーパーを裏返す。

電動ミキサーで卵白を泡立て、柔らかいピーク状になるまで混ぜる。次にグラニュー糖を少しずつ加える。小さなボウルでコーンスターチと超細粒砂糖を混ぜ、それをメレンゲに少しずつ加えながら、硬く光沢が出るまで混ぜる。最後にオレンジフラワーウォーターと酢を軽く混ぜ込む。

メレンゲを描いた円の中にスプーンで入れ、中心よりも高くなるように縁を整える。

約1時間焼いて、しっかり乾燥させる。オーブンを切って、さらに1時間冷ましながら中に入れておく。

レモンカードを作るには、ソースパンに1インチの水を弱火で温める。別のガラスボウルにレモン汁、皮、砂糖、卵黄、塩を入れて泡だて器で混ぜ、約10分間厚くなるまで混ぜる。火から下ろし、ココナッツオイルを混ぜ合わせる。

細かいメッシュのこし器でカードをこし、ラップを押し当て、冷蔵庫で冷やす。

生クリーム、粉砂糖、オレンジフラワーウォーターを泡立て、柔らかいピーク状にする。