石鹸と水で手を洗います。

浅めの2クォートのベーキング皿に、砂糖1 1/4カップとコーンスターチを混ぜます。ルバーブ、ラズベリー、レモンジュースを加え、優しくしっかりと混ぜます。

その間、フードプロセッサまたはボウルで、マッツォミール、残りの砂糖1/2カップ、バター、ナツメグを混ぜて細かいパンくず状にします。

マッツォミールの混合物をぎゅっと握って凝縮させ、その後ルバーブの上にクラム状に散らします。

375°Fのオーブンで中央が泡立ち、表面が黄金色になるまで約1時間焼きます。

15分ほど冷まします。