すべての野菜を流水で洗います。

青ネギを指の長さに切ります。

赤と黄色のパプリカを指の長さにスライスします。

エリンギを軽く洗った後、小さな部分に裂きます。

中火でフライパンにオリーブオイルを熱し、最初にパプリカを炒めます。

エリンギをフライパンに加え、炒めます。

オイスターソース大さじ1～2を加え、よく混ぜます。

青ネギを加え、少ししんなりするまで炒めます。