サーモンのフィレットをすすぎ、ペーパータオルでしっかりと乾かし、塩を振る。

大きなフライパンにオリーブオイルを中～強火で熱する。

サーモンのフィレットを皮目を上にして熱いオイルで焼く（5〜7分）。その後、裏返してさらに5分ほど焼き続ける。

サーモンの皮を取り除き、パリッと揚げるためにフライパンの油で約2〜3分揚げる。