ボウルで植物油、醤油、赤ワインビネガー、レモン汁、ウスターソース、マスタード、にんにく、黒胡椒を一緒に混ぜます。ジッパー付きの袋に入れ、ステーキを加え、マリネ液でコーティングし空気を抜いて密封します。

冷蔵庫で8時間以上（一晩）マリネします。

屋外グリルを中～高温に予熱し、グリルを軽く油を塗ります。

ステーキを袋から取り出し、余分なマリネ液を振り落とします。残りのマリネ液は破棄します。

ステーキが硬くなり始め、中心部が温かく少しピンク色になるまで約片面5〜7分ずつ焼きます。中心に差し込んだ温度計は最低でも140°F（60°C）を示すはずです。