中火で中鍋に牛乳、シナモン、バニラ、クローブを入れて混ぜながら加熱します。香辛料が牛乳に溶け込むまで約 3～5 分間調理し、底からかき混ぜて焦げないようにします。

大きなボウルで卵黄ときび砂糖を混ぜ、薄黄色で滑らかな状態になるまで泡立てます。

牛乳の混合物を火からおろし、少しずつ温かい牛乳を卵黄の混合物に注ぎながら素早く泡立て、卵を湯せんします。すべての牛乳を追加するまで続けます。

混合物を鍋に戻し、ゴムベラで絶えずかき混ぜながら中火にかけ、とろみがつきベージュ色になるまで約 5 分間加熱します。火からおろします。