オーブンを華氏275度（摂氏135度）に予熱します。小さなボウルでマスタードと液体スモークを混ぜ合わせます。マスタードの混合物をハム全体に均等に塗り、BBQルブを全体に振りかけます。大きな使い捨て容器またはアルミ箔で裏打ちされた大きな深い容器にハムを入れ、アルミ箔で覆います。

予熱したオーブンで2時間焼きます。

オーブンから容器を取り出し、オーブン温度を華氏300度（摂氏150度）に上げます。ボウルでバーベキューソースとアプリコットジャムを混ぜ合わせ、ハムにかけて均等に広げます。アルミ箔で覆います。

肉温度計または瞬読温度計がハムの中心で華氏205度（摂氏96度）を示すまで、5〜6時間焼きます。