材料を準備し、オーブンを120度C（250度F）に予熱します。

小さなボウルにアンチョチリパウダー、白砂糖、ブラウンシュガー、塩、黒胡椒、クミン、ドライマスタード、カイエン、チポトレペッパーを混ぜ合わせます。

アルミホイルの上にリブを肉側を下にして置きます。ナイフでバック部分を数回刺します。リブ全体にたっぷりとドライルブを塗布してください。残ったドライルブは密閉容器に保管して将来使用できます。

肉が下になるようにホイルをリブ周りに折りたたみ、しっかりと密封します。シートパンに移します。

柔らかく完全に調理されるまで約2時間焼きます。取り出して15分冷まします。

オーブンの温度を175度C（350度F）に上げます。

ホイルを開け、溜まった汁や脂肪を捨てます。リブ全体にバーベキューソースを塗ります。

リブを肉が上になるようにホイルの上で反転させ、再びオーブンに入れます。ホイルは開けたままにして10分焼きます。オーブンから取り出し、片面にさらにバーベキューソースを塗ります。これを4回繰り返し、合計で50分間焼きます。