オーブンを475°F（245°C）に予熱します。キャセロール皿を軽くグリースで塗ります。

軽く塩を入れた大きな鍋に水を沸騰させ、オルゾを加えてちょうど6分間茹でます。ほうれん草をザルに入れ、オルゾをその上にザルに注ぎます。

オルゾとほうれん草をボウルに移し、ギリシャのシーズニングを混ぜておきます。

同時に、重いフライパンに油を加え、中～強火で加熱し、揺らめいたら玉ねぎ、ニンニク、ひき肉を加えます。ひき肉が茶色くなり、ほぐれるまで炒めたら、1/2カップのトマトソースを加えます。

ひき肉の混合物をオルゾの混合物に加え、レモンジュースとミントを加えてよく混ぜます。味見をして、必要に応じてレモンジュースとミントを調整してください。

ピーマンを縦半分に切り、茎、種、白いワタを取り除きます。ピーマンをひき肉とオルゾの混合物で詰めます。準備したキャセロール皿の底に残りの1/2カップのトマトソースを広げ、詰めたピーマンを置き、アルミホイルで覆います。

オーブンでピーマンが柔らかくなるまで約40分焼きます。アルミホイルを外し、松の実とフェタチーズを振りかけます。