オレンジとレモンの上部と底部を切り落として捨てます。3つのオレンジの皮と白い部分を剥いて捨てます。すべてのオレンジとレモンを縦に4等分し、その後、薄く1/8インチのスライスに切ります。種子は取り除きます。すべての柑橘類のスライスを大きなボウルに入れ、水で覆います。カバーをして少なくとも8時間、最大24時間冷蔵します。

オレンジとレモンのスライスと水を大きなステンレスソースパンまたはダッチオーブンに入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら、中火に下げて約45分間煮込み、その間に泡が上がってきたら時々かき混ぜながら取り除きます。

4つの（½パイント）瓶詰め用の瓶にひび割れがないか、リングにさびがないかを確認し、欠陥のあるものは廃棄します。オレンジマーマレードが準備できるまで弱火で浸けておきます。新しい未使用の蓋とリングを温かい石鹸水で洗います。小さい皿を冷凍庫に入れます。

オレンジの混合物に砂糖を加え、強火で沸騰させます。約40〜45分間、時々かき混ぜながら液体が少し減り、温度計が220°F（104°C）を指すまで煮込みます。

マーマレードの濃度をテストするため、冷凍庫からプレートを取り出し、マーマレードをスプーンで乗せて再び冷凍庫に戻し1分間置きます。濃度を確認し、必要であればさらに煮詰めます。目的の濃度になるまで繰り返します。