大きな深型フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。塩少々と玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約5分間炒めます。

ソーセージを加えて茶色くなるまで炒めます（約5〜7分）。

ソーセージの混ぜ物に1 1/2カップのチキンブロスを注ぎ、沸騰させながら鍋底にくっついた焦げた部分をこそぎ落とします。

オレッキエッテパスタを加え、残りのブロスを液体が吸収されたら随時加えながら、パスタが十分に調理されるまで約15分間煮込みます。

ルッコラを混ぜ込み、しんなりするまで加熱します。