中ボウルで薄力粉、大さじ3杯の砂糖、塩を一緒にふるいにかけます。ペイストリー用ブレンダーを使ってショートニングを混ぜ合わせ、粗く粒状になったら準備完了です。

小さなボウルで卵と冷水を泡立て器で混ぜ合わせます。それを小麦粉の混合物に振りかけ、手でこねてボール状にまとめます。ラップで包み、冷蔵庫で30分間冷やします。

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。冷えた生地の半分を1/8インチ（約3mm）の厚さに伸ばします。

9x13インチのベーキングディッシュに入れ、底と側面の半分まで覆います。予熱したオーブンで黄金色になるまで約20分焼きます。

大きな鍋で桃、オレンジジュース、レモンジュースを混ぜ合わせます。バターを加え、中～弱火でバターが溶けるまで煮込みます。

別のボウルで砂糖、コーンスターチ、シナモン、ナツメグを混ぜ、それを桃の混合物に混ぜ合わせます。これを焼いた生地に注ぎます。

残りの生地を1/4インチ（約6mm）の厚さに伸ばし、1/2インチ（約1.2cm）幅のストリップに切ります。

桃の上に格子模様を作るようにストリップを編んでください。大さじ1杯の砂糖を振りかけ、溶かしバターをかけます。