大きなボウルにバター、三温糖、白砂糖を入れ、電動ミキサーで滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。

バターの混合物に卵、大さじ1杯の牛乳、小さじ1杯のバニラエッセンスを加えます。

別のボウルにオートミール、小麦粉、ココアパウダー、シナモン、重曹、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせ、低速でクリーム状になったバターの混合物に加えます。

ゴムべらを使ってチョコレートチップを軽く混ぜ込みます。

ボールをラップで覆い、生地がすくえるくらい固くなるまで冷蔵庫で冷やします（少なくとも1時間）。

オーブンを375°F（190°C）に予熱します。2つの天板にクッキングシートを敷きます。

用意した天板に小さなアイスクームを使って生地を小さく丸めて置きます。

予熱したオーブンで黄金色になるまで焼きます（約10分）。クッキーを天板の上で2分間そのままにしてから、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。

ボウルにクリームチーズと植物性ショートニングを合わせ、電動ミキサーで滑らかになるまで混ぜます。マシュマロクリーム、小さじ2杯の牛乳、1/2小さじのバニラエッセンスを加えてよく混ぜます。

粉砂糖を1/4カップずつ加え、フィリングが濃厚な状態になるまで混ぜます。