すべての材料を準備します。

ボウルの中でイーストを強力粉に混ぜます。塩、4小さじの油、そして水を加えます。スプーンでかき混ぜ、湿った粘着性のある生地が形成されるまで混ぜます。

覆いをして室温で12〜14時間放置します。

生地を取り出し、油を塗った作業台に移します。油を塗った手を使って生地を16x12インチの長方形に押し広げます。

生地を横方向に三つ折りにし、縦方向にも三つ折りにします。滑らかな面を上にして十分に油を塗ったパン型に移します。

ビニールラップで覆い、ほぼ2倍の大きさになるまで1時間休ませます。

油を塗った手で再び横方向に三つ折り、次に縦方向に三つ折りにしてグルテン構造を発達させます。

生地を裏返し、滑らかな面を上にしてパン型に戻します；ビニールラップで覆い、さらに1時間休ませます。

ラップを外し、油を塗った手で再度生地を各方向に伸ばして折ります。

十分に油を塗った金属製のベーキングパンに滑らかな面を上にして移します。少量のオリーブオイルを軽く振りかけ、パンにフィットするように伸ばします。覆いをして2時間休ませます。

オーブンを425°F（220°C）に予熱します。伝統的なフォカッチャの見た目にするために、油を塗った指で生地の表面に穴を開けます。ローズマリーとフレーク状の海塩を散らします。

予熱したオーブンの中央で約30分焼きます。パン型の中で10分間冷まし、ワイヤーラックに移して室温になるまで約30分冷まします。