ブラックベリー1½ポンド（約5カップ）、砂糖、レモン汁をソースパンに入れ、中火で弱火にかけます。

ジャガイモマッシャーを使ってベリーをつぶし、全体が半分になるまでさらに煮詰めます（約20分）。焦げ付きを防ぐため、強火にした場合は注意深く観察してください。

細かいメッシュのこし器を使用して、ブラックベリーミックスをボウルにこし入れ、すべての果汁を絞り出します。繊維と種を取り除き、練乳とバニラを加えて冷まします（約1時間）。

冷たいガラスまたは金属のボウルで電動ミキサーを使い、中程度のツノが立つまで生クリームを泡立てます。半分のホイップクリームを冷ましたブラックベリーミックスに加え、ほとんど混ざるまで泡だて器で軽く混ぜます。残りのホイップクリームを加え、ゴムべらで優しく折りたたみます。

ミックスを容器に入れ、蓋をして少なくとも4時間、一晩以上かけて完全に凍らせてください。