石鹸と水で手を洗う。

悪い豆を取り除き、よくすすぐ。

大きな鍋に豆、水、玉ねぎ、セロリ、そして月桂樹の葉を入れる。沸騰させ、弱火にして約1時間半柔らかくなるまで煮る。豆をつぶしながら混ぜる。

ピーマン、にんにく、パセリ、タイム、塩、黒こしょうを加える。30分ほど低めの火で煮て、クリーミーになったら月桂樹の葉を取り出す。