オーブンを220度C（425度F）に予熱します。クッキーシートをアルミホイルで覆います。

さつまいもを洗い、フォークで深くいくつか箇所に穴を開け、準備したクッキーシートに置きます。

さつまいもが柔らかくなるまで予熱したオーブンで約45分焼きます。触れるくらいに冷まします（約15分）。

さつまいもの中身を大きなボウルに取り出し、よくつぶします。オレンジジュース、ブラウンシュガー、マーガリン、オレンジピール、シナモンを加え、電動ミキサーを使って滑らかになるまで混ぜます。