白菜の葉を1枚ずつ分けて、しっかり洗います。それぞれの葉を半分に切ります。

白菜の茎を最初に熱湯で茹で、その後、葉の部分をさっと茹でます。

茹でた白菜をすぐに冷水で洗い、軽く絞って余分な水分を取り除きます。

白菜をまとめて、一口大に切ります。

ボウルに味噌（小さじ1）、ごま油（小さじ1）、エゴマ粉（大さじ1）を入れてよく混ぜ合わせます。お好みで、にんにくのみじん切り（小さじ1/2）を追加して風味を増しても良いです。