小さなボウルにぬるま湯を入れ、砂糖とイーストを加え、よくかき混ぜて溶かします。5〜10分間または泡立つまで放置します。

ぬるまぎ、ヨーグルト、溶かしバターを混ぜます。大きなボウルで小麦粉、塩、ベーキングパウダー、ニゲラシードを混ぜ合わせ、イースト/ミルク混合液を一度に全部注ぎ、手でこねながら混ぜます。必要に応じて小麦粉や水を追加し、生地がボウルの側面から離れたら完成です。

6〜8分間、または滑らかで弾力性のある状態になるまでこねます。軽く油を塗ったボウルに入れ、表面全体を油でコーティングします。湿らせた布で覆い、暖かい場所で約4時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。

オーブンを550°F（285°C）または最高温度に予熱し、大きなピザパンまたは鉄板をオーブンの下段に置き、同時に予熱します。グリルも予熱しておきます。

生地を押してガス抜きし、軽くこねます。6等分にしてボール状に成形し、油を塗った皿に並べ、軽く油を塗ったラップで覆います。10〜15分間休ませます。

各生地ボールを伸ばして、長さ約25cm、幅約13cmに広げます。ピザパンを取り出し、油を塗り、その上に生地を置きます。