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マスタードピクルス

コスト $15, 節約する $10

出典: Recommended by CookPal

  • 360 Min
  • 32 人数
  • $15

材料

  • 野菜

    • 🥒 大きなキュウリ8本、スライス
    • 🧅 玉ねぎ4カップ分、スライス
  • スパイスと調味料

    • 🧂 漬物用塩大さじ2
    • ターメリック小さじ1
    • ドライマスタードパウダー大さじ1
    • セロリシード小さじ½
  • 食品庫の必需品

    • 白砂糖2カップ
    • 小麦粉大さじ2
    • 白ワインビネガー2カップ

手順

1

キュウリと玉ねぎを大きなボウルに入れ、その上に塩を振りかけます。キュウリが浸るまで水を入れ、8〜10時間そのままにしておきます。

2

キュウリと玉ねギを新しい水で洗い流します。

3

4つの1クォート瓶にひびが入っていないか、リングにサビがないか確認し、不良品があれば廃棄します。必要になるまで湯通ししたお湯に浸しておきます。新品の蓋とリングを温かい石鹸水で洗います。

4

6クォート鍋に砂糖と小麦粉を混ぜ合わせ、酢、ターメリック、マスタードパウダー、セロリシードを加えて滑らかなペースト状になるまでよく混ぜます。キュウリと玉ねぎを加え、十分な水で覆い、混ぜながら沸騰させます。約10分間頻繁にかき混ぜて、とろみが出るまで煮込みます。

5

熱く殺菌された瓶にキュウリ、玉ねぎ、そしてピクルス液を移し、瓶の上の部分まで1/2インチのところまで詰めます。きれいなナイフまたは薄いへらを使って瓶の内側を一周し、空気泡を取り除きます。湿らせたペーパータオルでふちを拭いて残留物を取り除き、蓋をしてしっかりリングを締めます。

6

大型のストックポットの底にラックを置き、半分まで水を入れ、沸騰させます。ホルダーを使って瓶を2インチほど離して沸騰したお湯の中に入れ、さらに沸騰したお湯を注ぎ足して瓶が最低でも1インチ覆われるようにします。しっかりと蓋をして10分間煮ます。

7

瓶をストックポットから取り出し、数インチ離して12〜24時間休ませます。指で各蓋の中央を押し、上下に動かないことを確認します。保管のためにリングを取り外し、涼しく暗い場所で保存します。

栄養素

1人前あたり

🔥

78

カロリー

  • 1g
    タンパク質
  • 19g
    炭水化物
  • 0g
    脂肪

💡 ヒント

食感をさらに良くするためには、キュウリはレシピを始める直前にスライスしてください。瓶は適切に殺菌し、保存中の腐敗を防ぎましょう。日付のラベルを貼って、賞味期限を管理しましょう。豊かなマスタード風味のために、高品質なターメリックを使用してください。

⚠️ 注意事項

このレシピはインスピレーションのためのものであり、使用方法は個人差に応じて調整してください。