
マスタードピクルス
コスト $15, 節約する $10
出典: Recommended by CookPal
- 360 Min
- 32 人数
- $15
マスタードピクルス
コスト $15, 節約する $10
出典: Recommended by CookPal
- 360 Min
- 32 人数
- $15
材料
野菜
- 🥒 大きなキュウリ8本、スライス
- 🧅 玉ねぎ4カップ分、スライス
スパイスと調味料
- 🧂 漬物用塩大さじ2
- ターメリック小さじ1
- ドライマスタードパウダー大さじ1
- セロリシード小さじ½
食品庫の必需品
- 白砂糖2カップ
- 小麦粉大さじ2
- 白ワインビネガー2カップ
手順
キュウリと玉ねぎを大きなボウルに入れ、その上に塩を振りかけます。キュウリが浸るまで水を入れ、8〜10時間そのままにしておきます。
キュウリと玉ねギを新しい水で洗い流します。
4つの1クォート瓶にひびが入っていないか、リングにサビがないか確認し、不良品があれば廃棄します。必要になるまで湯通ししたお湯に浸しておきます。新品の蓋とリングを温かい石鹸水で洗います。
6クォート鍋に砂糖と小麦粉を混ぜ合わせ、酢、ターメリック、マスタードパウダー、セロリシードを加えて滑らかなペースト状になるまでよく混ぜます。キュウリと玉ねぎを加え、十分な水で覆い、混ぜながら沸騰させます。約10分間頻繁にかき混ぜて、とろみが出るまで煮込みます。
熱く殺菌された瓶にキュウリ、玉ねぎ、そしてピクルス液を移し、瓶の上の部分まで1/2インチのところまで詰めます。きれいなナイフまたは薄いへらを使って瓶の内側を一周し、空気泡を取り除きます。湿らせたペーパータオルでふちを拭いて残留物を取り除き、蓋をしてしっかりリングを締めます。
大型のストックポットの底にラックを置き、半分まで水を入れ、沸騰させます。ホルダーを使って瓶を2インチほど離して沸騰したお湯の中に入れ、さらに沸騰したお湯を注ぎ足して瓶が最低でも1インチ覆われるようにします。しっかりと蓋をして10分間煮ます。
瓶をストックポットから取り出し、数インチ離して12〜24時間休ませます。指で各蓋の中央を押し、上下に動かないことを確認します。保管のためにリングを取り外し、涼しく暗い場所で保存します。
栄養素
1人前あたり🔥
78
カロリー
- 1gタンパク質
- 19g炭水化物
- 0g脂肪
💡 ヒント
食感をさらに良くするためには、キュウリはレシピを始める直前にスライスしてください。瓶は適切に殺菌し、保存中の腐敗を防ぎましょう。日付のラベルを貼って、賞味期限を管理しましょう。豊かなマスタード風味のために、高品質なターメリックを使用してください。
⚠️ 注意事項
このレシピはインスピレーションのためのものであり、使用方法は個人差に応じて調整してください。