スキレット12インチを中火から強火で熱し、バターを溶かします。

マッシュルームとエシャロットを加えます。柔らかくなるまで約6分間炒めます（時々混ぜながら）。

小麦粉大さじ2と小さじ2を追加し、一体化するまで約1分間煮込みます。

牛だしを加え、少しとろみがつくまで約2分間頻繁にかき混ぜながら煮込みます。