マッシュルームとアーティチョークのスープ

Name: マッシュルームとアーティチョークのスープ
Total time: 60 min
Yield: 50 人数
Ingredients: 4缶（14オンス）のアーティチョークハートの四分の一; オリーブオイル1カップ; 🧅 3ポンドの薄切りエシャロット; 🧅 3個の小さな赤玉ねぎ、みじん切り; 🧄 にんにく3片、みじん切り; 小麦粉3/4カップ; 米酢1/2カップ; 💧 水1ガロン; 野菜ベース6大さじ; 🧂 塩小さじ1 1/2; 黒胡椒小さじ1/2; カイエンペパー小さじ1/2; ナツメグ小さじ1/2; ドライタイム大さじ2; 6枚の乾燥ポルタベラマッシュルーム、水で戻したもの; 生マッシュルーム3ポンド、スライスしたもの; 🥕 ニンジン3ポンド、スライスしたもの; キャッパーズ3/4カップ; 新鮮なパセリのみじん切り3/4カップ

コスト $25, 節約する $50

出典: Recommended by CookPal

60 Min
50 人数
$25

マッシュルームとアーティチョークのスープ

コスト $25, 節約する $50

出典: Recommended by CookPal

60 Min
50 人数
$25

材料

基本材料
- 4缶（14オンス）のアーティチョークハートの四分の一
- オリーブオイル1カップ
- 🧅 3ポンドの薄切りエシャロット
- 🧅 3個の小さな赤玉ねぎ、みじん切り
- 🧄 にんにく3片、みじん切り
- 小麦粉3/4カップ
- 米酢1/2カップ
- 💧 水1ガロン
- 野菜ベース6大さじ
- 🧂 塩小さじ1 1/2
- 黒胡椒小さじ1/2
- カイエンペパー小さじ1/2
- ナツメグ小さじ1/2
- ドライタイム大さじ2
- 6枚の乾燥ポルタベラマッシュルーム、水で戻したもの
- 生マッシュルーム3ポンド、スライスしたもの
- 🥕 ニンジン3ポンド、スライスしたもの
- キャッパーズ3/4カップ
- 新鮮なパセリのみじん切り3/4カップ

手順

フードプロセッサーにアーティチョークを入れ、薄くスライスしておきます。3ミリのスライシングディスクを使うと効果的です。

特大のストック鍋を使い、低火でタマネギ、にんにく、エシャロットをオリーブオイルで15分間炒めます。

タマネギに小麦粉を振りかけ、1分間調理します。酢を加え、約3分間煮詰めて酢を蒸発させます。

水、野菜ベース、塩、胡椒、カイエン、ナツメグ、タイム、そしてスライスしたアーティチョークを加え、25分間煮込みます。

戻しておいた乾燥マッシュルームとその浸した水、生マッシュルーム、ニンジンを加え、さらに15分間煮込みます。

キャッパーズとパセリを加え、味を調整し、熱々の状態で提供します。

栄養素

1人前あたり

🔥

102

カロリー

3g
タンパク質
14g
炭水化物
5g
脂肪

💡 ヒント

風味をさらに高めるために、水ではなく自家製の野菜スープを使用してください。食事全体を完成させるためには、クラストパンや軽いサラダと一緒に出してください。残り物を温め直す際は、とろみを調整するために少量の水を加えてください。

⚠️ 注意事項

このレシピはインスピレーションのためのものであり、使用方法は個人差に応じて調整してください。