鍋で中低温に設定した脂を溶かし、細かいメッシュのこし器を通してボウルに液体を注ぎ、固形物は捨てます。再び固まるまで冷蔵します。

固まった脂をすりおろし、計量カップに12オンス（約340g）入れ、取り分けておきます。

大きなボウルでブラウンシュガー、サルタナレーズン、ダークレーズン、カランツ、フルーツピール、アーモンド、オールスパイス、ナツメグ、塩を混ぜ合わせ、すりおろした脂を加えてよく混ぜます。最後にすりおろしたりんごを加えて全体を混ぜます。