熟成キムチをきれいにし、細長いストリップに裂きます。長すぎる場合は、一度切ります。余分な水分を絞ります。

醤油、砂糖、ごま油、ゴマ、みじん切りにんにくを混ぜて、醤油のタレを作ります。

塩大さじ1杯を入れた沸騰したお湯にソミョンヌードルを加えます。親指と人差し指で円を作る形で1人分を量ります。

沸騰したら、冷水1カップを加え、このプロセスをさらに2回繰り返します（合計3回）。

茹でたヌードルを何度も冷水ですすぎ、デンプン質を取り除きます。