中くらいのボウルで、ゼラチンと沸騰した水を混ぜ合わせて溶かします。卵白のような濃度になるまで冷蔵庫で約1時間冷やします。

ゼラチンが固まったら、冷やしたボウルの中で冷やした泡だて器を使ってエバミルクを泡立て、生クリームのようにピークが立つまで泡立てます。泡立てたミルクをゼラチンに混ぜ込み、8カップの型を洗い、ゼラチン混合物を入れて蓋をして一晩、または少なくとも4時間ほど冷やして固めます。