すべての材料を準備します。

中～高火で鍋を温め、オリーブオイルを熱し、ラム肉をしっかりと焼き色が付くまで炒め、脂肪が少し溶け出す状態にします。

みじん切りのタマネギと塩少々を加えます。時々かき混ぜながら柔らかくなり、軽く焦げ目がつくまで調理します。

スモークパプリカ、コリアンダー、クミン、ジンジャー、黒こしょう、シナモンで味付けし、細かく刻んだニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

トマトペーストを加え、約1分間よくかき混ぜながら炒めます。

鶏ガラスープ、つぶしたトマト、セロリを加え、よく混ぜ合わせます。その後、水を加えて強火で沸騰させます。

スープが沸騰したら、ひよこ豆と緑レンズ豆を加え、塩で味を整えます。弱火にして時々かき混ぜながら煮込みます。

小さなボウルで小麦粉と冷たい水を混ぜ、それをスープに注ぎ入れて濃度を調整します。

再び弱火に戻し、香菜とパセリの半量を加えて混ぜます。

ラム肉とレンズ豆が十分に柔らかくなり、スープが適切な濃度になるまで中～弱火で煮込みます。

ベネチアンパスタを加え、柔らかくなるまで煮ます。

カイエンペパーと塩で味見をして調整し、残りの香菜とパセリ、そしてレモン汁をスープに加えます。