材料を準備します。

大きな鍋を中火にかけ、バターを溶かします。きのこをバターで数回に分けて炒め、時々ひっくり返しながら約10分間焼き色がつくまで調理します。各バッチの最後に一部のニンニクを加え、香りが出るまで約1分間調理します。きのこを皿に取り出します。

タマネギを鍋に加えます。タマネギが柔らかくなり透明になるまで約5分間炒めます。

きのこ、タイム、パセリを加えます。ワインを注ぎ、木べらを使って鍋底にこびりついた茶色い部分をこそぎ落としながら約3分間煮込みます。

小麦粉を振りかけてよく混ぜ合わせます。

ブロス、ブイヨン、塩、胡椒を加えて沸騰させます。弱火にし、蓋をして時々かき混ぜながら約10分間煮込み、濃度が増すまで待ちます。