オーブンを450°F（230°C）に予熱します。

10インチの鋳鉄製スキレットに植物油を入れ、底と側面にまんべんなく塗ります。スキレットを予熱したオーブンに入れ、非常に熱くなるまで約3～5分間放置します。その後、スキレットを取り出します。

ボウルの中でコーンミール、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜます。別のボウルで卵を溶き、そこにバターミルクを加えます。スキレットから半量（大さじ2）の植物油を取り出し、バターミルクの混合物に注ぎ、残りの油はスキレットに残しておき、よく混ぜ合わせます。

バターミルク混合物を乾燥材料に混ぜ、滑らかな生地を作ります。

その生地を熱いスキレットに流し込みます。

オーブンで表面が黄金色になるまで焼きます（18～20分）。