小麦粉と砂糖を電動ミキサーのボウルに入れます。バターを大さじサイズに切り分け、ボウルに加えます。バターを生地に混ぜ込むため、パドルアタッチメントを使用するか、ペストリー用ブレンダーで手動で行います。

低速でミキサーを回すか、フォークでかき混ぜながら、ゆっくりと冷たい水を注ぎ入れます。生地が固まり始めたら、ボール状になる前に混ぜるのを止めます。