スタンドミキサーのボウルにもち米、タピオカ粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を合わせ、低速で約1分混ぜます。牛乳、溶かしバター、バニラエッセンス、卵を加え、滑らかな生地になるまで1〜2分間混ぜます。

清潔な作業台に軽くもち粉を振ります。生地を4等分に分け、18インチのロープ状に丸めます。1インチの長さに切り、ボール状に丸めます（合計約72個）。

5x5インチのクッキングシートを9枚切ります。各クッキングシートに8つの生地ボールを直径約3.5インチの輪っか状に並べ、水で接着します。

ダッチオーブンで2インチのキャノーラ油を350°F（175°C）に熱します。最大3つの生地リング（クッキングシート付き）を油に入れ、生地が浮き上がったらクッキングシートを取り出します。黄金色になるまで2〜3分間揚げ、途中でひっくり返します。

揚げたドーナツを、ペーパータオルを敷いたワイヤーラックに移して冷まします。残りの生地も同様に繰り返します。10分間冷まします。

グレーズを作るには、ボウルに粉砂糖、大さじ2杯の牛乳、バニラエッセンスを混ぜます。必要に応じてさらなる牛乳を追加し、厚いグレーズを作ります。ドーナツにディップしてワイヤーラックに置きます。