オーブンを350°F（175°C）に予熱します。8x8インチのスクエア型に、全体に渡ってはみ出るほどのパーチメントペーパーを敷きます。

小さなボウルでエスプレッソパウダーとコーヒーを混ぜ、エスプレッソパウダーが完全に溶けるまでかき混ぜます。

ボウルの中で、小麦粉、ココア、タールクリーム、重曹、塩、そして¼小さじのシナモンを一緒に混ぜ合わせ、取り置きます。

電動ミキサーを使って、別のボウルでバター、½カップの白砂糖、ブラウンシュガーを軽くふわっとなるまで混ぜます。次にエスプレッソ混合物、卵、バニラをよく混ぜます。

小麦粉混合物を加え、生地がわずかに形成されるまで混ぜます。薄く小麦粉をつけた手で、均等に型に生地を押し付けます。

小さなボウルで大さじ1杯の白砂糖と残りの½小さじのシナモンを混ぜ合わせ、それを均等に生地の上に振りかけます。

予熱したオーブンで、中央の生地がまだ少し柔らかい状態になるまで、約20〜23分間焼きます。