鍋に水と昆布を入れて出汁を作ります。強火で沸騰させた後、弱火にして15分間煮込みます。

スプーンを使って絹ごし豆腐を塊のまま鍋に入れます。

エビと醤油大さじ1〜1.5を鍋に加えます。

強火で約5分間煮込みます。表面に浮かぶ泡を取り除きます。

弱火にし、溶き卵を鍋に円を描くように注ぎ入れます。卵が底にくっつかないように軽く1回混ぜます。