ハラペーニョから茎を取り除き、1/4インチの厚さにスライスします。必要であれば種も取り除いてください。

ひび割れがないか6つの1パイントサイズの瓶を点検し、鍋で沸騰させるために瓶を浸し、ふたは温かい石けん水で洗って準備します。

ボウルの中でハラペーニョ、タマネギ、ニンジンを一緒に混ぜます。

酢、水、ピクルス用塩、砂糖をソースパンに入れ、沸騰させ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。

各瓶にニンニク、オレガノ、ローリエの葉、潰した黒胡椒、クミンシードを入れ、ハラペーニョの混合物を均等に分配します。

煮ているピクルス液を野菜上に注ぎ、1/2インチのヘッドスペースを残します。カルシウムクロリドを加え、空気泡を取り除きます。

瓶の縁をきれいにし、蓋を置き、しっかりと閉めます。