鍋ににんじんを入れ、十分な水で覆い、中火で加熱し沸騰直前まで7〜10分ほど煮る。すぐに水切りして冷ましながら置いておく。

冷ましたにんじんを1クォートサイズのガラス瓶2つに分ける。にんじんの上にタマネギとハラペーニョペッパーを交互に層になるように詰め、瓶がいっぱいになるまで繰り返す。