
メキシカンビーンズ&スクワッシュスープ
コスト $15, 節約する $25
出典: Recommended by CookPal
- 42 Min
- 8 人数
- $15
メキシカンビーンズ&スクワッシュスープ
コスト $15, 節約する $25
出典: Recommended by CookPal
- 42 Min
- 8 人数
- $15
材料
野菜
- 2カップのバターナッツスクワッシュ(皮をむき、種を取り除き、3/4インチの塊に切る)
- 🧅 1個の小さな黄色い玉ねぎ(細かく刻んだもの)
- 1/4カップの細かく刻んだセロリ
- 🥕 1/2カップの細かく刻んだニンジン
- 🧄 3片のみじん切りにしたニンニク
- 🌽 1カップのトウモロコシ粒(新鮮、缶詰、または冷凍)
スパイスとハーブ
- アドボソース入りのチポトレペッパー2個(種を取り除き、みじん切り)
- 🌿 大さじ1杯のみじん切りにした新鮮なバジルの葉
- 🌿 大さじ1杯のみじん切りにした新鮮なパセリ
- 小さじ1杯のクミン
缶詰めとパッケージ食品
- 🍅 ダイストマト1(15オンス)缶
- カネリーニ豆1(15.5オンス)缶(水切りしたもの)
- 鶏ガラスープ2クォート
トッピング
- 🍋 ライム2個(くし形に切ったもの)
- 🌮 トルティーヤチップス1(10オンス)袋(トッピング用)
- サワークリーム1カップ(トッピング用)
- メキシカンブレンドチーズ1(8オンス)パッケージ(トッピング用)
オイルと調味料
- オリーブオイル大さじ2杯
手順
1
深い鍋でオリーブオイルを中火から強火で熱します。スクワッシュを加えて柔らかくなり始めるまで炒めます(約5〜7分)。
2
玉ねぎ、セロリ、ニンジンを加え、玉ねぎが透明になるまで炒めます(約5分)。
3
にんにく、チポトレペッパー、バジル、パセリ、クミンを加えてさらに2分間炒めます。
4
トマトと鶏ガラスープを混ぜ合わせ、弱火にして野菜が柔らかくなるまで約30分間煮込みます。
5
カネリーニ豆とトウモロコシを加え、温まるまで炒めます。
6
スープをボウルに盛ります。各ボウルにライム汁を絞り、トルティーヤチップス、サワークリーム、メキシカンチーズを振りかけます。
栄養素
1人前あたり🔥
464
カロリー
- 14gタンパク質
- 44g炭水化物
- 28g脂肪
💡 ヒント
ビーガン向けには、鶏ガラスープを野菜スープに置き換え、サワークリームとチーズは省いてください。辛さを抑えたい場合は、チポトレペッパーを減らすか取り除いてください。このスープは冷凍保存が可能です。密閉容器に入れて後でお楽しみください。豆やカボチャの種類を自由に変えてみてください。
⚠️ 注意事項
このレシピはインスピレーションのためのものであり、使用方法は個人差に応じて調整してください。