オーブンのラックを下から中央に設定し、オーブンを500度に予熱します。

縁のあるクッキーシートにクッキングシートを敷き、2つの並んだ長方形をトレースします。紙を一度くしゃくしゃにして平らに戻し、パンの底に敷きます。

粉砂糖、グラニュー糖、コーンスターチを混ぜ合わせます。脇に置きます。

ミキサーボウルで卵白とクリームオブターターを泡立て、白色で泡状になるまで混ぜます。低速で混ぜながら砂糖の混合物を徐々に加えます。中～高速に上げてマシュマロクリームのような硬さになるまで混ぜます（2〜3分）。

クッキングシートに水を軽く振りかけ、メレンゲを半分ずつ分け、長方形上にお団子状に盛ります。へらで平らにします。

メレンゲをオーブンに入れ、オーブンをオフにしますが、ライトは付けたままにします。一晩乾かします。オーブンから取り出し、反転させてクッキングシートを剥がします。アルミホイルで包み、脇に置きます。

生クリームを柔らかいピークが出るまで泡立て、残りの砂糖とバニラを加えます。最初のメレンゲを皿に置き、半量のホイップクリームを塗り広げ、半分のラズベリーを振りかけます。残りの材料で2層目を作ります。