屋外グリルを高温に予熱し、軽くグリルの網に油を塗る。蓋を閉じる。

ボウルにチェリートマト、オリーブオイル、エシャロット、タプナード、塩、バジル、タイム、胡椒を入れてよく混ぜる。

作業台にアルミホイルを敷き、光沢のある面を上にする。各サーモンフィレを皮を下にしてホイルの中央に置く。各サーモンにトマトの混合物を1/4ずつ載せる。サーモンの周りのホイルの端を折り上げてパケットを作り、しっかりと端を密封するように注意する。