オーブンを180°Cに予熱します。それぞれのサーモンフィレットをクッキングペーパーの上に置きます。

バター大さじ2を溶かし、サーモンに塗ります。小さなボウルでパン粉、ピーカンナッツ、にんにく塩、ギリシャ風シーズニング小さじ1/2を混ぜ合わせます。それをサーモンフィレットに均等に振りかけます。

サーモンを包むようにクッキングペーパーを折りたたみ、袋状にします。袋を縁付きの天板に置きます。

予熱したオーブンでサーモンがフォークで簡単にほぐれるまで約25分焼きます。

一方、中火でスキレットにグレープシードオイルを熱します。マッシュルームを加え、約3分間炒めます。続いてアーティチョークハート、残りのギリシャ風シーズニング小さじ1/2、黒コショウを加え、さらに約6分間炒め続けます。

白ワインを注ぎ入れます。弱火にかけ、液体が半分になるまで約10分間煮詰めます。

ローストしたベルペッパーを加え、温まるまで約1分間炒めます。残りのバターを加え、溶けるまでさらに約1分間炒めます。