マリネードを作る間、ハヴァルティチーズとクリームチーズを15分間冷凍庫に入れておきます。

ボウルで油、赤ワインビネガー、白ワインビネガー、ドライトマト、パセリ、グリーンオニオン、オリーブ、ニンニク、砂糖、オレガノ、レモンペッパー、塩、そして砕いた赤唐辛子をよく混ぜ合わせます；置いておきます。

ハヴァルティチーズのブロックを縦半分に切り、その後それぞれを1/4インチのスライスに切って四角形にします。クリームチーズも同様に繰り返します。

浅いベーキング皿の中で交互にチーズのスライスを並べ、端に立てかけて互いに密着させます。マリネードをチーズの上から注ぎ、覆いをして最低4時間、または一晩冷蔵します。