全ての材料を準備します。オーブンを190度C（375度F）に予熱します。串を水に浸しておきます。天板にベーキングシートを敷きます。

ミートボールを作るために、牛肉、卵、パン粉、パルメザンチーズ、にんにくペースト、塩、オレガノ、パセリ、バジル、赤唐辛子フレークを大きなボウルに入れ、均一になるまで混ぜます。

1.13オンス分のミックスを取り出し、モッツァレラチーズ1個を包み込みます。手で丸めてしっかりと密閉します。出来上がったミートボールを用意した天板に置きます。残りのモッツァレラとミートボールのミックスでも同様に行い、合計24個作ります。

薄く打ち粉を振ったまな板やその他の作業台でピザ生地を伸ばします。それを12等分のストリップに切ります。

作業台に2つのミートボールを置き、ストリップ1本を交互に巻き付けS字型に形成します。最初のミートボールを指で押さえながら、スカーウを慎重に通し、軽く回して反対側から出します。

別のボウルに溶かしバター、にんにく、パセリを混ぜます。ペストリーブラシを使って、このバター混合物を生地に塗ります。