牛肉を20分間冷凍してスライスしやすくします。肉の繊維に対して逆方向に、¼インチ（約6mm）の厚さにスライスしてください。

大きなボウルで醤油、ウスターソース、ブラウンシュガー、リキッドスモーク、オニオンパウダー、チリパウダー、ガーリックパウダー、ケイエンペッパー、黒胡椒を混ぜ合わせます。牛肉のストリップを加え、よく絡めます。ラップで覆い、冷蔵庫で18～24時間マリネし、途中2回かき混ぜてください。

メーカーの指示に従って、ドライヤーを160°F（70°C）に予熱します。