ボウルにゼラチンを4大さじの熱湯で溶かします。しばらく置いておきます。

中ボウルに茶色砂糖と卵黄を混ぜ合わせます。しばらく置いておきます。

鍋で弱火で牛乳を約5分間温めます。ゼラチン混合物をよく混ぜて溶かし、牛乳が過熱しないように注意してください。火から下ろし、牛乳混合物を少しずつ卵混合物に注ぎながらよくかき混ぜます。

ボウルに熱湯2大さじと抹茶パウダーを混ぜ合わせます。ゼラチン混合物の入ったボウルを氷水を入れたボウルの上に置き、冷ましながら抹茶ペーストを混ぜます。

電動ミキサーを使ってボウルで生クリームを約3分間泡立て、しっかりした状態にしますが、まだピークは形成しません。約1分間しっかりと混ぜ込みながら、抹茶混合物に加えます。