大きな鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。ペンネパスタをアルデンテになるまで約11分間茹でて、水を切ります。

大きなフライパンにバター大さじ2を中火から強火で溶かします。エシャロットを香りが出るまで約5分間炒めます。

エシャロットとバターの混ぜ物にマッシュルーム、アスパラガス、ドライトマトを加え、さらに約10分間炒め、アスパラガスが少し柔らかくなるまで炒めます。

フライパンに鶏ガラスープとマルサラワインを注ぎ、沸騰させます。弱火にして、鶏肉とクリームを加えて混ぜます。

ボウルに柔らかくしたバターと小麦粉をペースト状に混ぜ合わせ、鶏肉の混ぜ物に加えます。混ぜながら約1〜2分間煮て、小麦粉が加熱され、液体が濃くなります。