小さなボウルでニンニク、バジル、コショウを混ぜ合わせ、ターキーブレスト全体にこすりつける。各ターキーの端に1つずつ、中央にも1つのホールクローブを挿入する。

大きな浅い皿に油、醤油、レモンジュース、ブラウンシュガーを混ぜ合わせる。ターキーをその皿に入れ、コーティングする。カバーをして少なくとも4時間冷蔵庫でマリネする。

高熱でアウトドアグリルを予熱し、グリルの格子を軽く油を塗る。